De acordo com o regulamento técnico de boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação, é correto afirmar:

Date: 03/06/2018
As Luvas de borracha são recomendadas para o manejo de lixo. E o uso de luvas descartáveis (tipo de látex) por manipuladores em serviços de alimentação não é obrigatório segundo a legislação sanitária federal.
Antissepsia: operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete anti-séptico ou por uso de agente anti-séptico após a lavagem e secagem das mãos.
Surtos são episódios onde mais duas ou mais pessoas apesentem sintomas após ingerirem alimentos ou água da mesma origem.